편스토랑 문정희 토마토돼지고기샤부샤부 만드는 법에 대한 상세 정보를 제공합니다. 토마토 육수를 활용한 이 특별한 샤브샤브는 채소와 돼지고기를 부드럽게 데쳐 먹는 따뜻한 전골 요리로, 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 맛을 자랑합니다. 방송에서 공개된 문정희의 공식 레시피를 바탕으로, 재료 선택 팁과 핵심 포인트까지 집에서 실패 없이 따라 할 수 있도록 핵심 정보를 총정리했습니다. 체온을 1℃ 높여주는 건강한 [1℃ 밥상] 시리즈 중 하나인 토마토돼지고기샤부샤부 레시피를 통해 맛있고 건강한 한 끼를 완성해 보세요.
편스토랑 토마토돼지고기샤부샤부 레시피
편스토랑에서 소개된 문정희 토마토돼지고기샤부샤부 레시피는 방울토마토를 활용한 독창적인 육수가 특징입니다. 일반 토마토보다 단맛과 산미의 조화가 뛰어나며, 가열 시 라이코펜의 체내 흡수율을 높여주는 방울토마토의 효능을 극대화했습니다. 또한, 껍질째 갈아 넣는 것이 영양소 섭취에 더욱 효과적입니다. 이 레시피는 단순히 맛있는 요리를 넘어, 몸을 따뜻하게 해주는 후끈한 식재료의 특성을 살린 건강 메뉴입니다.
편스토랑 토마토돼지고기샤부샤부 재료 구성
문정희의 토마토돼지고기샤부샤부를 완성하기 위한 재료는 다음과 같습니다. 신선한 돼지고기 목살과 다양한 채소, 그리고 육수의 핵심인 방울토마토를 준비해야 합니다. 특히, 겨울철에는 무를 넉넉히 넣어 국물의 시원함을 더하는 것이 좋습니다.
- 돼지고기 생 목살 (샤브샤브용) 400g
- 고구마 1개, 감자 1개, 무 1/3개
- 알배추 1/2개, 청경채 2개
- 팽이버섯 1봉, 표고버섯 2개
토마토 육수 및 흑임자 소스 핵심 포인트
토마토 육수의 핵심은 방울토마토를 껍질째 곱게 갈아 사용하는 것입니다. 여기에 통마늘과 생강을 더해 풍미를 더하고, 다시마 육수를 활용하여 감칠맛을 끌어올립니다. 또한, 편스토랑에서 강력 추천하는 흑임자 소스는 참깨 소스보다 깊은 고소함을 선사하며 요리의 맛을 한층 업그레이드합니다. 흑임자 가루, 진간장, 알룰로스, 다진 마늘, 마요네즈, 사과식초를 황금 비율로 섞어 완성합니다.
편스토랑 토마토돼지고기샤부샤부 만드는 과정
편스토랑 문정희 토마토돼지고기샤부샤부 만드는 과정은 단계별로 따라 하기 쉽게 구성되어 있습니다. 먼저 다시마 육수를 준비하고, 이 육수를 활용하여 방울토마토를 포함한 토마토 육수를 만듭니다. 이후 채소와 돼지고기를 손질하여 준비된 육수에 데쳐 먹는 방식으로 진행됩니다.
1단계: 다시마 육수 준비
냄비에 물 1리터와 다시마 1장을 넣고 중불에서 약 10분간 끓입니다. 다시마는 건져내어 육수의 깔끔함을 유지합니다. 이 다시마 육수는 토마토 육수의 기본 베이스가 됩니다.
2단계: 토마토 육수 완성
믹서기에 방울토마토 8~10개, 통마늘 4알, 생강 1톨, 소금 1/2티스푼을 넣고 다시마 육수 2~3국자를 함께 넣어 곱게 갈아줍니다. 껍질째 갈아낸 토마토 육수는 생과일 주스처럼 예쁜 붉은색을 띕니다. 이 토마토 육수를 전골냄비에 붓고 남은 다시마 육수를 모두 넣어 끓입니다. 처음에는 거품이 생기지만 끓일수록 맑아지며 맛있는 토마토 육수가 완성됩니다.
3단계: 샤브샤브 재료 손질
무, 감자, 고구마는 얇게 썰어 준비합니다. 알배추는 큼직하게, 청경채는 반으로 잘라 먹기 좋게 준비합니다. 표고버섯에는 별 모양 칼집을 내고, 팽이버섯은 먹기 좋게 나눕니다. 돼지고기 목살은 샤브샤브로 먹기 좋은 크기로 길게 썰어 준비합니다. 이러한 재료 손질 과정을 통해 각 재료의 식감과 맛을 최대한 살릴 수 있습니다.
| 구분 | 내용 |
|---|---|
| 핵심 재료 | 방울토마토 (껍질째 갈아 사용) |
| 주요 채소 | 무, 감자, 고구마, 알배추, 청경채, 팽이버섯, 표고버섯 |
| 고기 부위 | 돼지고기 생 목살 |
| 추천 소스 | 흑임자 소스 |
4단계: 채소 및 돼지고기 데치기
준비된 토마토 육수가 끓기 시작하면 손질한 채소와 돼지고기를 넣어 익혀가며 즐깁니다. 각 재료를 육수에 살짝 데쳐 본연의 맛과 식감을 살리는 것이 중요합니다. 특히 돼지고기는 얇게 썰어 준비했기 때문에 금방 익어 부드럽게 즐길 수 있습니다.