편스토랑 방송에서 소개된 문정희 셰프의 쾌변 3종 레시피 중 두 번째로 소개된 쾌변 수프는 특정 채소들을 활용하여 장 건강 증진에 도움을 주는 건강 음료이자 수프입니다. 이 레시피는 간단한 재료와 조리 과정으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 영양소 손실을 최소화하는 조리법이 특징입니다.
쾌변 수프의 핵심 영양 및 원리
본 쾌변 수프는 비트, 브로콜리, 당근, 토마토, 파프리카 다섯 가지 채소를 동일한 비율로 사용하여 풍부한 비타민, 미네랄, 식이섬유를 제공합니다. 특히, 채소를 찌는 과정에서 영양소의 파괴를 최소화하고, 믹서로 과도하게 곱게 갈지 않아 씹는 식감을 살려 포만감과 소화 효율을 높이는 것이 핵심입니다. 마지막에 첨가하는 올리브 오일은 지용성 비타민의 흡수를 돕고 풍미를 더하는 역할을 합니다.
영양소 보존을 위한 조리법
채소의 영양을 최대한 보존하기 위해서는 조리 순서와 시간이 매우 중요합니다. 단단한 채소인 당근, 비트, 토마토를 먼저 찌고, 상대적으로 부드러운 브로콜리와 파프리카를 나중에 추가하는 방식은 전체적인 식감의 균일성을 확보하는 동시에 각 채소의 최적 익힘 정도를 유지하게 합니다. 브로콜리 줄기 또한 영양가가 풍부하므로 버리지 않고 함께 활용하는 것이 권장됩니다.
| 채소 | 활용 부위 | 조리 순서 |
|---|---|---|
| 당근 | 전체 | 가장 먼저 |
| 비트 | 전체 | 두 번째 |
| 토마토 | 전체 | 세 번째 |
| 브로콜리 | 줄기 포함 | 네 번째 |
| 파프리카 | 씨 제거 | 마지막 추가 |
쾌변 수프 및 주스 제조 과정
쾌변 수프 제조 과정은 다음과 같습니다. 먼저, 비트, 토마토, 당근, 브로콜리는 적당한 크기로 자르고 파프리카는 씨를 제거합니다. 찜기에 물을 끓인 후, 당근, 비트, 토마토, 브로콜리 줄기를 넣고 약불에서 8분간 찝니다. 이후 파프리카와 브로콜리 꽃 부분을 추가하여 3분 더 찐 후, 불을 끄고 1분간 뜸을 들입니다. 찐 채소에 물 150ml와 소금 1티스푼을 넣고 믹서로 1분간만 갈아줍니다. 마지막으로 컵에 담아 올리브 오일과 후추를 취향에 맞게 첨가하면 완성됩니다.
섭취 방법 및 활용 팁
완성된 쾌변 수프는 차갑게 냉장 보관하여 쾌변 주스로 활용하거나, 따뜻하게 데워 든든한 한 끼 식사 대용 수프로 즐길 수 있습니다. 특히 아침 공복이나 저녁 식사 대용으로 추천되며, 은은한 단맛과 살짝 씹히는 식감이 특징입니다. 이 레시피는 복잡한 조미료 없이도 매일 꾸준히 실천할 수 있는 장 건강 루틴을 제공합니다.
- 쾌변 주스: 냉장 보관 후 차갑게 섭취
- 든든한 수프: 따뜻하게 데워 식사 대용으로 활용
- 추천 섭취 시간: 아침 공복 또는 저녁 가벼운 식사